我国餐饮产业结构优化品质升级 加大供应链改革创新力度

位于四川省成都市锦瑞路的宜宾燃面，是一家经营川菜、面食为主的餐饮店铺。以往采购青椒等蔬菜需要安排专人去锦城逸景农贸市场，时间、人力成本都比较高。如今，该店铺升级了采购渠道，直接从美菜网下单，第二天一早，就能收到货。美菜网近期启动的“66季”活动，吸引了包括宜宾燃面在内的很多餐饮企业。

位于四川省屏山县的明强种植专业合作社是宜宾燃面的供货方之一，合作社主要种植大青椒和小米椒，种植面积超过2000亩。

该合作社负责人王玉平表示，以前蔬菜主要销往200多公里外的成都白家批发市场，再由中间商分销到3级菜市场或超市。受疫情影响，原有区域的批发市场销量疲软、价格下滑，王玉平带领合作社努力调整销售渠道。如今，该合作社与美菜网合作，将基地蔬菜通过美菜网仓储物流系统直接配送到更多区域的餐厅，省去中间环节，缩短了合作社蔬菜销售流程，销量、利润都得到提升。

王玉平表示，与生鲜电商平台的合作，可以了解到不同餐厅对青椒品种的差异化需求，积累餐厅消费数据，进而调整基地青椒种植计划，将青椒产业链做得更高效。

该合作社和燃面店实现蔬菜流通效率提升的背后，是一条数字化农产品供应链的建立。生鲜电商平台通过分析城市餐饮消费情况，将需求反馈给上游种植基地;基地提前将蔬菜运往生鲜电商平台的仓库，再由生鲜电商平台打包、配送。餐厅不仅降低采购单价，也节省了采购的人力、货运成本。

有业内人士分析认为，当前我国餐饮产业结构优化品质升级，必须进一步加大供应链改革创新力度，帮助餐饮业在转型发展、多元发展、科学发展与集约发展等方面取得更大突破。(杜鑫)

关键词： 餐饮产业结构优化品质升级 供应链改革创新力度 餐饮业转型发展 生鲜电商平台