历史上最伟大的饮食防癌措施是冰箱

  • 扬子晚报
  • 2019-04-16 15:01:22

信息爆炸的时代,我们常常会通过各种途径,看到大量养生保健信息。防癌食品更是隔一阵就登上热搜榜,不定期刷爆朋友圈,攻占家族群。膳食是影响癌症发病的重要因素之一,合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。但其实最伟大的饮食防癌举措天天在我们身边。来听肿瘤疾病专家李茹恬说说防癌食品的真相。 选自公众号:鼓医那些事儿

精彩观点

癌症是一种典型的年龄相关疾病,其发生机制,简单说来,就是机体细胞的一些小错误的积累,当突破一定阈值时,就会发生癌症。

因此,年龄越大,机体的犯错越多,肿瘤发生率越上升。就好像一个机器,用得越久,越容易坏掉。同样的年龄,犯错频率越高,肿瘤发生率越高。就好像一个机器,越不注意养护,越容易坏掉。

而所谓的“犯错”,对于大部分人而言,就是不良的生活方式。

吃几个西红柿不能防癌、吃两根黄瓜不能防癌、喝几杯绿茶也不能防癌,除非是吃很多年的西红柿和黄瓜,还不能同时吸烟、喝酒、撸串、嚼槟榔。

防癌食品的书籍非常多,但如果你生活方式不健康,西兰花可救不了你。

正确解冻合理食用,冷冻食品的营养价值并不低

在最近的“成都七中”事件中,家长们诉求“不给孩子吃冷冻食品”,对此,本人表示莫名其妙,许多食材,特别是在学校这样的多人用餐地点,采取冷冻食材,显然是更加干净、卫生、安全的。如果不采用冷冻,那么食品的安全问题必然更多。

历史上最伟大的饮食防癌措施,是冰箱。冰箱的出现,使食物得以低温保鲜,避免了细菌滋生,不仅降低了癌症发病率,也降低了感染性疾病的发病率;另一方面,冰箱的出现降低了人类对于腌制风干熏制等食品的依赖,同样降低了包括癌症在内的许多疾病。

我们的父辈对于冷冻食品一直心存质疑,营养成分流失,不卫生,口感差,让他们觉得天天去买菜是无比正确的决定。

事实上,冷冻食品重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致食品中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。但只要正确解冻和合理食用,冷冻食品的营养价值并不比新鲜食品低。

从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌食品中的,而冷冻食品中的细菌都已排出或冻死了。生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,食品在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜食品一般早晨4点多从屠宰场运出来,在食品摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到中午11点多,食品在常温和空气中暴露时间超过6个小时。

在肿瘤医生的眼里,世上没有人们期望的“防癌食品”

那么,人们一直心心念念,卖得如火如荼的防癌食品效果如何呢?

作为饮食文化源远流长的国度,人们日常总善于赋予食物以饮食以外的意义。所谓的“食疗”也一直是经久不衰的神话。在“食疗”大军中,防癌食品一直是中流砥柱一般的存在。

微信中关于“防癌食品”的文章数不胜数,比如,像这种《防癌食物排行前三名竟然是这些,很多人不知道!》《十大抗癌食物排行榜,你爱吃哪些?》等等。

然而,作为一个理智压倒一切的肿瘤科医生,我的观点是:世上根本就没有大家所期望的“防癌食品”。

癌症是一种典型的年龄相关疾病,其发生机制,简单说来,就是机体细胞的一些小错误的积累,当突破一定阈值时,就会发生癌症。

因此,年龄越大,机体的犯错越多,肿瘤发生率越上升。就好像一个机器,用得越久,越容易坏掉。同样的年龄,犯错频率越高,肿瘤发生率越高。就好像一个机器,越不注意养护,越容易坏掉。

而所谓的“犯错”,对于大部分人而言,就是不良的生活方式。

饮食和肿瘤的关系,绝大多数是负性相关,但是目前公认的致癌物质,并非来源于民间的所谓“饮食禁忌”,而是来源于国际癌症研究机构的致癌物分类表。其中,1类致癌物(明确有致癌作用的)包括了:酒精、黄曲霉素(霉变食物)、烟草(抽或者嚼)、亚硝胺(腌制食品)、马兜铃酸、槟榔等。

以上这些物质致癌,还需要一个重要的条件,就是时间。任何的致癌物,都是通过长期作用于人体,才会最终以“助纣为虐”的方式,促进癌症的发生。从这个意义上说,如果想降低癌症的发生概率,一个人应当做到的是:不抽烟、不喝酒、不泡吧、不经常撸串——这与其说是饮食禁忌,不如说是坚持健康的生活方式。

反之,虽然关于“防癌食品”的文章和书籍琳琅满目,其“防癌”功能的激活,也需要一个重要的条件,就是时间。

吃几个西红柿不能防癌、吃两根黄瓜不能防癌、喝几杯绿茶也不能防癌,除非是吃很多年的西红柿和黄瓜,还不能同时吸烟、喝酒、撸串、嚼槟榔。

防癌食品的书籍非常多,但如果你生活方式不健康,西兰花可救不了你。

可是,爱吸烟、常喝酒、嚼槟榔、吃烤肉的人,也会对癌症有恐惧啊,于是,自然而然,人们就开始期盼一种食品:只要吃了,就可以免除自己在饮食上已经犯和正在犯的错误,让自己远离癌症,最好还要吃起来方便。

有需求,自然有市场。于是,各种“健康食品”被夸大为“防癌食品”,而更受欢迎的,则是各种“防癌保健品”:吹嘘一种神奇的“某某素”、“某某酸”,只要吃了,就能免除你因为口舌之欲而产生的一切罪过,把你体内的癌细胞直接KO(出局)。

而我始终觉得神奇的,不是这些保健品所吹嘘的神奇作用,而是居然就有那么多人对此深信不疑。而这种深信不疑背后,与其说是医学常识的缺乏,不如说是人性的弱点。

无论是欧洲中世纪的“赎罪券”,还是中国算命先生的“破劫法门”,其实都是“防癌食品”同款。

防癌无捷径可走,唯有持之以恒保持健康生活方式

那么,是不是“防癌”是个不可能的命题呢?

不是。但是,防癌和大多数人想的不太一样。

好莱坞著名女星安吉丽娜朱莉,因为她的家族多名女性有乳腺/卵巢癌,经过基因检测,朱莉发现自己存在BRCA1基因缺陷。这意味着,她将来有大于50%的罹患乳腺癌及卵巢癌的可能。因此,为了阻止乳腺癌的发生,她在2013年接受了预防性双侧乳腺切除,并且,根据她当时的声明,她未来还将进行卵巢切除。假如有食品能防癌,一个女明星何必要切除双侧乳腺?

这个故事看似与食品无关,其实却是同样的道理:防癌不是请客吃饭,也不是几个虚幻的药片,更不是一顿杂粮+蔬菜那么简单。远离致癌物,远离不良的生活方式,养成良好的生活习惯,并持之以恒,才是唯一可能的方法——没有捷径。

从这个意义上说,“防癌食品”不仅不能过度相信,更要适度远离:自以为有“防癌护身符”加持的人们,恐怕会更加难以远离不良嗜好,反而增加了罹患癌症的风险。

分享到:

  • 至少输入5个字符
  • 表情

 

总编信箱:gd#igdzc.com 法律支持:广东新建律师事务所 刘海 律师

粤ICP备18023326号-36未经授权不得镜像、转载、摘抄本站内容,违者必究!Copyright 2016 IGDZC. All Rights Reserved

广东之窗 版权所有