餐饮业的复苏要适应经济结构转型 注重线上和线下的融合发展

近日，中国贸促会研究院在京召开“外卖业务促进餐饮业高质量发展”报告发布会暨专家座谈会。2020年受新冠肺炎疫情影响，各行各业遭受着不同的困难和挑战，餐饮首当其冲。今年在政府工作报告中提出“支持餐饮等生活服务业恢复发展，推动线上线下融合”。目前，我国正逐渐实现复工复产复市，为推动消费回升，促进餐饮企业与外卖平台更好地融合发展。

根据中国贸处会研究员发布的《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》，我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31%。另外，外卖业务对餐饮行业高质量发展最直接的作用是促进餐饮业应收和利润增长。最近三年，所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长，至2019年已经达到17.44%。在餐饮企业利润增量当中，2019年外卖业务的贡献率比2018年增加了56%。外卖业务正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。

清华大学就业与社会保障研究中心副主任胡乃军表示，在“后疫情时代”，经济复苏过程中，餐饮行业必定是消费主力之一。但餐饮业的复苏也要适应经济结构转型，注重线上和线下的融合发展，而不仅仅关注线上。未来，外卖餐饮平台可以更好地捕捉消费者需求，提供更有针对性的服务。

关键词： 餐饮业 线上 线下