立冬补冬补嘴空 药膳给身体充充电

立冬，标志着万物进入休养收藏的状态。民间有“立冬补冬补嘴空”的说法，是说辛劳了一年，秋收已毕，各种食物尽归粮仓，是时候好好犒劳一下自己了。这个时节通常要食用一些温热滋补的食物来给身体增加能量，抵御寒冷，为过冬打好基础。

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但是也要注意，此时刚刚进入冬季，寒邪并不强盛，温补也要注意火候，循序渐进，既需补充能量，又要避免滋补过度。同时，冬天比较干燥，温阳的同时，也要顾护阴液，否则一味注重温阳，容易出现阳旺阴亏的情况。

推荐几款药膳茶饮，供大家选择使用。

当归黄芪乌鸡汤

食材 乌骨鸡半只（约500克），当归10克，黄芪20克，红枣3颗，枸杞10粒，生姜4-5片，料酒1汤匙，盐适量。

做法 乌鸡洗净，斩成大小合适的块。冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。继续煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。当归、黄芪、红枣清水浸泡10分钟，洗净沥干备用。枸杞单独用适量温水浸泡。将焯好水的乌鸡块、当归、黄芪、红枣、剩余的姜片一同放入砂锅，加入足量的热水，水量要没过所有食材并高出约3-5厘米，大火烧开后，转小火慢炖1.5小时。将枸杞连同枸杞水一起倒入锅中，再煮5分钟，加入适量的盐调味即可。

功效 乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，黄芪补气，当归补血，枸杞、红枣都是滋补佳品。整道药膳以补益气血为主，性质偏温。

适宜人群 适合冬季滋补调理，抵御寒冷。尤其适合气血不足导致的神疲乏力、气短懒言、面色苍白或萎黄、头晕目眩、失眠多梦等症。女性月经不调（如经量少、色淡、周期紊乱）、痛经、产后或经后体虚也可调理服用。

注意事项 感冒期间不可服用，会使外感之邪滞留体内；平素容易面赤眼干、口舌生疮、大便干结、小便黄赤，或有明显“上火”症状的人群不宜服用。

山药核桃鲈鱼汤

食材 鲈鱼1条（约500克），鲜山药200克，鲜核桃仁（去皮）30克，生姜3片，枸杞10粒，盐、食用油适量。

做法 鲈鱼处理干净，用厨房纸吸干鱼身表面的水分。山药去皮切块。锅中倒入少许油，小火将鲈鱼慢煎至两面金黄。将煎好的鲈鱼放入汤锅中，加入足量开水，加入核桃仁、姜片。大火烧开后，转小火慢炖约半小时后加入山药块，再炖约20分钟，加入枸杞继续炖10分钟，当汤色变白、食材出味，加入少许盐调味即可。

功效 鲈鱼补肾疏肝开胃；山药益气养阴，补肺脾肾；枸杞滋补肝肾；核桃仁能补肾温肺润肠，与山药、枸杞搭配，既能起到温补的作用，又可缓解冬天的干燥。整道汤性质温润，气阴双补。

适宜人群 脾胃虚弱，表现为食少、乏力、面色偏黄者；肝肾不足，表现为腰膝酸软、记忆力减退、耳鸣、眼睛干涩者；脑力劳动者、学生、中老年人、病后产后需要调养身体的人均可食用。

注意事项 山药性质偏收涩，湿盛中满（即腹部胀满、舌苔厚腻）者少食。核桃容易助火生痰，咳嗽痰多且痰液黄稠，或伴有发热气喘者不宜食用。

姜枣茶

食材 生姜（去皮）3-5片、红枣（去核）2-3颗，可加适量红糖或蜂蜜调味。

做法 开水冲泡，或煮10分钟后饮用。

功效 此茶可以暖身行血、补中益气。

适宜人群 适合平时吃凉东西容易胃痛、腹泻的人，或经期小腹冷痛、得热痛减，经血色暗有血块的女性服用。

注意事项 建议上午或中午温热饮用，尽量不在晚上喝，避免扰动阳气、影响睡眠。平素阴虚火旺，表现为手脚心热、口干盗汗者，或实热证（表现为咽喉肿痛、牙龈肿痛、便秘）者不宜服用。

文/赵润栓（北京小汤山医院）

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