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如何做出美味的嫩滑醋溜里脊 教你四种做法

2017-02-21 08:49:15 来源:
内容摘要:   滑溜里脊怎么做好吃?滑溜里脊的家常菜做法有哪些?下面,就让小编来为你们介绍一下!   醋溜里脊这是一道东北版的滑溜里脊,配料把黄

  滑溜里脊怎么做好吃?滑溜里脊的家常菜做法有哪些?下面,就让小编来为你们介绍一下!

  醋溜里脊这是一道东北版的滑溜里脊,配料把黄瓜换成了尖椒,因为东北人爱吃辣吗,再放点木耳,颜色搭配好看还增加了这个菜的营养,做出来还是很有食欲的啊。那么下面小编就给大家介绍一下醋溜里脊吧,让我们学会如何做醋溜里脊吧。

醋溜里脊怎么做 醋溜里脊有哪些做法 醋溜里脊有什么营养价值

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  醋溜里脊的做法

  食材准备:里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。

  制作步骤:

  1、里脊肉切细条,拌入调味料酒、酱油、淀粉腌10分钟。

  2、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊,加入里脊肉条沾裹后,放入热油中炸酥捞出。

  3、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀,倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。

  制作小贴士

  1、炸油至少要4碗左右,若油少则需将肉分次放入,以免油少肉多炸不透。

  2、炸好的里脊肉与糖醋料拌合的时间不能太长,以免肉不酥。

  糖醋里脊的做法

  1、里脊肉洗净沥干水分,葱花、姜末切好备用。

  2、将里脊肉切成适当大小的条,加少许盐和淀粉腌制,再磕入鸡蛋液挂糊。

  3、炒锅注油中火加热,烧至七层热时,下入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油。

  4、炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆锅,加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸,下入炸好的里脊肉用旺火收汁,用淀粉勾芡出锅即可。

  醋溜里脊便当的做法

  1、里脊肉切横切厚度为0.3cm左右的大片,放入蛋清、盐以及料酒腌制30分钟;

  2、锅内如少量油,快速滑炒里脊肉,加入糖、醋还有生抽断生即可出锅,出锅前撒上葱花;

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  3、土豆切细丝,放入水中浸泡10分钟后焯水,过凉水滤干加入生抽和少量醋拌匀,最后淋2-3滴麻油;

  4、豆角切断洗净,焯水,锅内不放油,直接干煸焯过水的豆角,煸至略焦后盛出即可;

  5、锅内放入少量油,加入蒜末爆香,再加入煸好的豆角,加入生抽和老抽翻炒至上色。

  醋溜里脊的其他做法

  1、醋溜里脊的制作材料:

  主料:猪里脊肉250克,淀粉(蚕豆)12克。

  调料:酱油20克、辣椒(红、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、猪油(炼制)35克。

  2、制作步骤:

  (1)将里脊除去筋膜,改刀为1.5 厘米大的方丁;

  (2)肉丁内加熟猪油,酱油、姜末和花椒粉各少许并用水淀粉搅拌成硬糊状;

  (3)用水淀粉加清汤100毫升,食盐、酱油,调成汁水;

  (4)葱白切马耳形,蒜切片,辣椒泡软切条待用;

  (5)炒勺置火上,加入熟猪油,温油烧至六成热,将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出;

  (6)用手按自然形状分撕(肉块不要撕得太大);

  (7)待油温升至八成热时炸至熟透;

  (8)视油温升至十成热时,再将里脊下勺抢色急速捞出,然后滗油待用;

  (9)炒勺内留油,将辣椒丝、葱、蒜入勺,并用醋烹炝,然后将兑好的汁水倒入,待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内,颠翻几下,使里脊全部粘上芡汁,即可盛盘上桌。

  醋溜里脊的营养价值

  1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

  2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

  3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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