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猪皮冻做法 美味可口猪皮变成美食

2017-01-22 09:48:56 来源:健康养生网

春节买那么多的肉肉,把肉皮不要丢掉,可以利用它做道猪皮冻美食的,味道赞,吃到嘴里入口即化,好吃极了,接下来学习肉皮冻的做法吧!

1.沙参玉竹猪皮汤

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。

猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用。

沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料

功效

润泽肌肤、养阴润肺。

2.红枣黑豆猪皮汤

猪皮250克,红枣8粒,黑豆200克,香菜少许,盐、黄酒各适量。

黑豆洗净,浸泡1-2小时;红枣洗净去核,香菜洗净切小段;猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块。

将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。

武火煮沸,改用文火煲两个小时,下盐调味即可。

功效

滋阴补虚、养血益气。

3.猪皮阿胶红枣汤

猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。

猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条。

红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂。

下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。

功效

清热润燥,利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎,咽喉干燥,疼痛,心烦。

很多人都不太了解猪皮的营养价值,导致过度浪费,下面就仔细说说猪皮的营养价值。

营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

自制炸猪皮

材料

猪皮,清油。

做法

1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉

2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~

3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉

4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的。家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大

5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦

水晶猪皮冻

材料

猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油。

做法

1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)小诀窍冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q.超好吃的~

总结:今天给大家介绍的关于猪皮的做法大全相关知识了。大家学会了吗?


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