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鸡腿饭做法 米饭创新吃法

2017-01-21 22:49:08 来源:健康养生网

单一蒸米饭乏味,吃着不香,如果有配菜放着一起来蒸煮,那会让人流口水的,今天这道鸡腿饭,米粒掺杂肉香,保你吃到肚子撑,接下来学习鸡腿饭的不同做法吧!

鸡腿饭的做法

绿咖哩鸡腿饭

材料

绿咖哩酱两大匙椰奶两罐鸡腿肉一大只泰式绿茄子适量红萝卜、青豆、豆芽菜适量米酒、鱼露、黑糖适量干燥罗勒(或九层塔)适量盐、大蒜煎鸡腿用。

做法

红萝卜和茄子洗净切小块,豆芽稍微捏短一点(才不会吃的时候抓起酱汁,滴的到处都是)。

接着将鸡腿肉切小块(尽量和蔬菜差不多大小),放入热油锅,同时撒入盐和切碎的大蒜(这样可以增添鸡肉香气)。

煎到带点焦色,捞起来放吸油纸巾上。

煎过的锅子沾满鸡肉精华和盐味蒜味,香得很。倒点米酒,用木铲子刮一刮。

然后直接倒入两罐椰奶,搅拌均匀(一般的泰式绿咖哩是直接倒椰奶煮、不会经过这一道。但这一步骤会增加热炒香气,不够正统,但很好吃)。

然后加入两大匙绿咖哩酱,拌匀。

需要炖煮比较久时间的蔬菜先下(红萝卜、泰式茄子),然后鸡腿肉、冷冻青豆,同时加入两三汤匙的鱼露、黑糖、罗勒调味(黑糖放多一些,可以压制绿咖哩的辣味,味道也更甜。依个人口味调整)。

等到锅内的蔬菜肉类都熟了,最后再放豆芽,拌一拌就可以了。

熄火之前,刮一点柠檬皮,增添香气。

沸腾飘香的绿咖哩鸡,完成。

叉烧鸡腿饭

材料

鸡腿,米饭,西兰花,胡萝卜,叉烧酱,姜片,蒜,盐,生抽,老抽,生粉。

做法

1.鸡腿去骨,用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上。

2.锅中放油(较多一点),鸡腿皮那面先朝下,放入煎。

3.然后翻面继续煎,两面金黄,微微焦。

4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处),盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓,鸡腿就可以装起来了。

5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用(汁不要烧干了,要淋在鸡腿上面,另外拿来拌饭简直无敌了!)。

总结:鸡腿饭不仅仅是米饭中放一个鸡腿,其实想要将它做的好吃,还是要多做一些步骤的,需要的朋友,可以按照上文的做法一试吧。


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